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①白菜、水菜は食べやすい大きさに、生しいたけは火が通りやすいように切れ目を入れる。長ねぎは斜め切り、人参は薄切りにする。豆腐も食べやすい大きさに切る。
②エビは背ワタを取り、白身魚は食べやすい大きさに切る。
③土鍋（または鍋）に【A】を入れ、火にかける。人参、生しいたけ、白菜と火の通りにくい順に野菜を入れ、煮立ってきたら鯛とエビを入れる。フタをして5分、全体に火が通ったら豆腐、水菜を加えて出来上がり。好みで七味とうがらしやすりごまを添える。
